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  • 외식업도 맛으로만 차별화 시킬 수 없는 시대

    음식은 맛으로 차별화 시킬 수 없는 시대가 되어버렸다. 음식의 맛은 모방이 가능하기 때문이다. 서비스 전략으로 고객을 세분화시키고 차별화 시킬 수 있는 전략을 강구해야 할 것이다. 가정의 따뜻함을 기본 컨셉으로 한다던 지, 자기점포의 강점과 약점을 객관적인 판단으로 파악하여 가장 자신 있는 분야에서 타 점포와 차별화 시켜 나가는 것이 중요하다.  차별화는 어려운 곳에 있는 것이 아니다. 가장 평범하고 Simple 한 것이 차별화가 될 수도있다. 스스로 신세대 고기집이라 홍보하며 맛. 가격. 분위기 3박자 외에 끝내주는 이벤트까지 겸비한 신세대 고기집에서 생맥주까지 공짜로 제공하는 집도 등장하고 있다.이러한 점포의 차별화는 맛, 가격, 분위기, 이벤트가 아닌 바로 신세대 고기집이라는"이미지"…

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  • 가맹점포와 독립형 창업, 기로에 서다

    창업, 가맹점포와 독립형 창업 기로에 서다 국내 일부 프랜차이즈 본사들의 가맹점에 대한 횡포가 위험수준에 이른 것으로 하나둘 밝혀지면서 창업을 준비중인 예비창업자의 입장에서는 독립점포과 프랜차이즈 점포를 놓고 갈등을 하는 경우가 적지 않다.자칫 잘못된 프랜차이즈 업체에 가맹하게 되면 매스컴에 알려진 유명 프랜차이즈의 가맹점들처럼 전 재산을 날리는 피해를 볼 수 있기 때문이다. 하지만 과다한 위약금 요구, 홍보물 강매, 상권비보호 등의 프랜차이즈 횡포에도 불구하고 초보 창업의 경우는 독립창업본다 프랜차이즈 가맹창업이 훨씬 유리하다.대부분 프랜차이즈에서는 창업과정과 기술전수를 본사에서 지도해주기 때문에 발품을 팔지 않아도 되지만 초기 투자자금이 상당히 많이 들어간다. 특히 상권조사나 …

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  • 창업은 타이밍이다!

    ● 권리금 하락, 점포매물 증가로 투자대비 수익률 상승 경기침체 전망으로 소비심리가 위축되면서 창업시장도 가라앉아 있다. 이라크 전쟁과 북한 핵문제, 그리고 전문가들의 어두운 경제전망이 불안요소로 작용했기 때문. 다행히 이라크 전쟁은 단기전으로 종결됐고 북한 핵문제 또한 대화를 통한 원만한 합의가 이뤄질 전망. 그러나 예비창업자들이 아직도 창업을 결정하지 못하고 관망하는 추세가 이어지고 있다. ● 창업환경 - 불황 때가 오히려 좋다 ‘위기는 기회’라는 말처럼 위기 요인이 있으면 기회 요인도 있게 마련이다. 경기침체에 대한 불안감은 권리금 하락, 점포매물 증가라는 기회로 나타나고 있다. 모두들 어려움을 호소하지만, 불황에서도 호황을 누리는 사업자들도 적지 않다. 더욱이 신규 창업자들…

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  • 빵 맛처럼 달콤하고 쉬운 창업은 없다

    초보창업자들의 관심 업종 1순위는 무엇일까? 주류업종은 험해 보여서 싫고, 판매업종은 고객 비위 맞추기가 껄끄럽다고 피한다. 그러다 보니 깔때기처럼 모이는 업종들은 브랜드 제과점, 아이스크림점, 도너츠나 베이커리 카페, 편의점 창업이 된다. 그렇다면 수도권 안에서 보통 수준의 브랜드 제과점포를 창업하려면 얼마나 들까? 썩 좋지는 않더라도 수도권 내에서는 적어도 2억원 이상이다. 매출이 좋은 점포를 인계받는 경우 권리금만 해도 억대를 넘기는 경우도 많다.  사정이 이러니 젊고 자금력 부족한 창업자는 손 못대고, 주로 대기업에서 정년을 채우지 못하고 퇴직한 사람들이 경험대신 브랜드를 믿고 자금을 달달 긁어 모아 창업하기 딱 알맞은 것도 이런 업종들이다.   그러나 실…

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  • ‘배짱장사’ 영원한 1등 없다

    “지금 바쁘니까 좀 갖다 드세요!” 반찬을 더 달라는 손님의 말에 날아온 종업원의 대답이다. 일전에 한 방송국의 창업프로그램에 패널 자격으로 컨설팅을 하러 갔을 때의 일이다. 그 집은 이미 ‘대박집’으로 장안에서 소문난 가게였고 맛도 좋았다. 하지만 그것도 잠시. 손님을 대하는 태도 등의 종업원 서비스에 맛있게 먹던 음식은 입안에서 맴돌다 넘어가지 않았다. 물론 음식점은 맛으로 승부해야 한다. 하지만 그 맛이 영원히 1등의 자리를 보장해 주지는 않는다. 누군가 그 이상의 맛과 훌륭한 인테리어, 고객감동서비스로 무장해 1등의 자리를 꿰찰 수 있기 때문이다. 맛 하나만을 자신한 ‘배짱장사’는 고객을 당황하게 하고 불쾌하게 만들어 결국 발길이 끊어지는 결과를 낳는다. 종업원이 매출의 6…

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  • 프랜차이즈로 나도 CEO 도전해 볼까?

    - 이태리 레스토랑 일마지오 최근 이탈리안 레스토랑이 프랜차이즈화 되면서 수월한 창업이 가능해져 넉넉한 자본금을 가지고 있는 창업자들이 많이 몰리고 있다. 하지만 여기서 중요한 것은 이탈리안 레스토랑 창업은 쉬워도 매장 운영은 정작 어려울 수 있다는 것이다. 이탈리안 레스토랑 창업아이템 ‘일마지오’는 전문쉐프 파견시스템을 통해 이러한 문제점을 해결했다.즉, 전문화된 시스템을 통해 한계를 극복한 것이다. 본사가 조리개발 팀을 통해 메뉴 개발은 물론이고 철저한 교육을 거친 전문 쉐프를 가맹점 마다 파견하기 때문에 인력걱정을 할 필요가 없다. 일마지오는 선진 프랜차이즈 기법을 도입해 초보 창업자도 점포선정부터 오픈 후 홍보까지 지원받을 수 있으며, 이탈리안 레스토랑이라는 아이템 특성상 오랜 시간 운영이 …

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  • 독립창업 실패하고 프랜차이즈로 갈아타기

    프랜차이즈 가맹점 세미나에 참석해 보면 나홀로 자영업에서 프랜차이즈로 갈아타는 사례가 많은 것으로 나타났다.프랜차이즈 창업의 장점으로 본사진원에 의한 창업,운영의 편리함, 높은 브랜드 인지도, 소규모 자본으로 창업 가능, 경영 노하우 습득, 물류 조달로 인한 편리함이 많다. 또 하나의 장점중 하나는 나홀로 창업보다는 실패할 확률이 다소 적은 것으로 집게 됐다.더욱 창업의 초보자라면 독립적 창업보다 프랜차이즈를 선호 한다.가맹점포 창업 전 가장 고심하며 준비해야 할 사항은 상권분석, 업종 아이템분석, 가맹본부의 지원내용 분석등을 토대로 프랜차이즈 브랜드를 고른다. 독립창업 후 프랜차이즈를 갈아탈 생각 하지말고 경험이 없다면 여러 브랜드 조사 끝에 나와 맞는 컨셉의 브랜드로 창업하는 것이 효율…

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  • 경기불황에, 무한리필 전문점이 대세

    경제가 불황으로 서민들의 주머니 사정이 위축되자, 외식을 할 때도 부담 없이 소비를 즐길 수 있는 실속 형 무한리필 음식점을 많이 선호하게 됐다. ‘맛, 품질, 가격’ 누릴 만큼 누려라. 기존의 무한리필 뷔페는 호텔이나 예식장 등 대형 매장의 뷔페전문점에서 다양한 요리들은 물론이며 결혼식, 돌잔치, 회갑연, 각종모임 등, 행사위주의 고급스럽고 우아함을 연상케 하여 판매를 어필해 왔다면, 요즘은 특화된 값 비싼 메뉴들로 구성하여 저렴한 비용에 무한정 마음껏 즐길 수 있도록 한 무한리필 전문점들은 고급스러운 인테리어와 서비스로 주변 매장들과 차별화된 전략으로 호황을 누리고 있어 신규창업 및 업종을 변경하는 매장이 늘어나고 있는 추세이다.무한리필 전문점이 저렴한 가격에 운영될 수 있는 요인은 셀프서비스로…

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  • 프랜차이즈 창업시, 정보공개서를 확인해야

    프랜차이즈를 선정할 때는 좋은 프랜차이즈인지 확인하기 위해서는 일반적으로 정보공개서를 검토해야 한다. ◆ 정보공개서란?- 가맹계약 체결 전 필요한 각종 정보를 담은 문서- 가맹계약 체결에 앞서, 가맹본주는 반드시 공정거래위원회에 등록한 정보공개서를 가맹희망자에게 계약체결 14일 전까지 제공할 의무가 있다.- 정보공개서 사전제공 제도는 2002년 가맹사업법 제정시 도입되었다.- 2010년 6월 말 현재, 2255개 브랜드가 공정거래 위원회에 등록되어 있다. ◆ 가맹사업법령상 정보공개서 기재사항가맹사업법에 따른 정보공개서 기재사항은 약 70여 가지에 달하며 주요 내용은 다음과 같다.1. 가맹본부의 일반 현황- 가맹본부의 기본정보, 계열회사 정보- 임원명단 및 사업경력 등2. 가맹사업 현황- 최…

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  • 창업자가 알아두어야 할 상식

    취업에 대한 대안이 없기 때문에 창업으로 몰리는 것은 당연한 일이 겠지만 창업의 세계에서도 성공을 한다는 것은 쉬운 일이 아니다.특히, 경기가 하강한 시점에서의 창업이란 기존 창업자마저도 소비가 위축되어 압박을 받고 있는 터에 신규경쟁자로 진입해 들어감으로써 처절한 혈전이 불을 보듯 뻔하다.그러므로 어느때 보다도 사전 준비를 확실히 해야 할 때이다. 1. 절대 무리하지 말라어떤 전문가도 창업자의 100% 성공을 보장할 수는 없다.성공은 수많은 요소의 결합에 의해서만 가능하기 때문이다. 현재와 같은 상황에서라면 예측 불허의 변수는 더욱 많다.전 재산, 그것도 모자라 도를 지나친 융자 및 차입을 통한 창업은 정말 절망적인 상황으로 몰고 갈 수 있다. 2. 보다 장기적인 업종을 택하라창업자가 사…

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  • 좋은 점포, 나쁜 점포

    점포계약은 꼼꼼하게 해야 한다 ▶ 이점을 확인하자- 권리금 양도인정을 확인- 건물의 하자에 대한 보수문제- 건물 개조나 시설 및 장식의 허락여부 ▶ 주의 하여야 할 점포- 점포 임차료가 너무 싼 점포- 주인이 자주 바뀌거나 주인이 비슷한 업종에 종사하는 점포- 동종 업종으로 망한 점포 ▶ 좋은 점포는 이런 곳이다- 유동인구가 많으며 접근성이 용이한 곳- 출근길 보다는 퇴근실 방향- 권리금이 있으며 주변에 노점상이 있는 곳- 접근이 용이한 버스정류장이나 역세권- 편의시설이나 아파느 밀집지역의 초입 ▶ 나쁜 점포는 피해가자- 주변 점포가 저가상품 팜내지역인 곳- 대형유통 시설이나 동일업종의 대형 점포가 위치한 곳- 점포 전면이 좁거나 맞은편 점포가 없는 곳- 큰 도로가 상권을…

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  • 불황기, 오히려 창업의 기회다

    불황기에는 일반적으로 창업을 꺼린다. 그러나 기업들의 긴축 경영으로 일자리를 박탈당한 전직 직장인들은 창업을 안 할 수도 없다. 창업을 미루는 것도 방법이지만 미루기만 하면 생활비가 지속적으로 나가면서 창업자금이 고갈되는 사태를 맞을 수도 있다. 따라서 어쩔 수 없이 불황기라도 창업을 해야 하는 입장이라면 불황기 창업 요령을 확실히 알아둘 필요가 있다. 흔히 부동산과 주식시장에서 돈버는 요령은 오를 때 팔고 내릴때 사는 것이라고 한다. 물론 부화뇌동하기 쉬운 이른바 주식시장의 '개미 투자자'들은 남들이 팔 때 사야하고, 남들이 살때 파는 것이니 만큼 쉬운 일은 아니다. 창업도 마찬가지다. 호황기에 누구나 쉽게 창업할 수 있지만 불황기에는 그렇지 않다. 그러나 불황기에 창업 하는 장…

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  • 창업, 적극적으로 도전하는 자세가 중요하다

    일자리가 갈수록 줄어들고 대학을 졸업하고도 진로를 결정하지 못해 방황하는 젊은 실업자 수가 증가하고 있다. 이처럼 청년실업은 심각한 사회문제로 대두됨에 따라 취업의 대안으로 창업을 선택하는 청년들이 늘고 있다. 그러나 사회경험과 자금력도 없는 청년들이 성공하기란 쉬운 일이 아니다. 대부분 정보부족, 자금부족, 경험과 노하루가 취약한 점 등이 가장 큰 문제로 대두되고 있다. 창업을 할때 철저한 사전준비나 구체적인 사업계획도 없이 막연한 성공 가능성만 짐작하고 사업을 시작하는 경우가 많다. 그러나 아이템 선정과 시장조사, 자금 조달 계획, 사업 타당성 등을 따져봐야 한다체계적인 정보수집과 창업교육이나 상담을 통해 자기진단을 해보고 적성과 취미에 맞는 업종을 아이템으로 선정해야 한다. 그리고 사업에 혹하…

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  • 슈퍼바이저가 말하는 성공점포vs폐업점포

    많은 창업자가 독립창업보다 프랜차이즈를 선호한다. 본사의 가맹점 관리에 대한 기대감 때문이다. 하지만 같은 조건에서도 성공하는 가맹점이 있는가 하면 몇 달을 채우지 못하고 문을 닫는 곳도 있다. 현장에서 가맹점을 관리하는 슈퍼바이저들에게 성공점포와 폐업점포에 대해 들어봤다. ▶ 보통 성공하는 점포를 보면, 음식의 신선도를 잘 관리하는 곳이 많다. 가맹점에서 그날 소화해야 할 음식재료는 모두 소진하고 재고를 남기지 않아야 하며 음식 재료의 선입선출을 관리를 철저히 이행하여 재료의 신선도 유지에 최선의 노력을 기울여야 한다.또한 서비스도 중요하다. 보통 장사 경험이 없는 가맹점주는 손님을 대할 때 웃는 것이 얼마나 중요한지 잘 모른다. 매출에서는 웃는 얼굴이 정말 중요하다. 손님을 대할 때는 …

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  • 프랜차이즈 가맹점 개설절차

    1. 가맹상담사업개요 설명, 예비점주 의욕 / 자질 테스트 / 상담의뢰서 작성, 개점가능 위치 선정 2. 상권분석 / 물건확보지역상권 분석, 계약준비사항 설명, 가맹점 임대차 계약 3. 계약완료계약금, 보증금 입금확인 4. 시설 투자금 입금시설투자비 입금 확인, 인테리어업체 시공의뢰, 주방기기 발주 5. 시설공사인테리어 공사 착공, 주방기기 입고시기 확정, 오픈일정 수립, 마케팅 계획 수립 6. 가맹점주 / 종업원 교육조리, 서비스, 운영메뉴얼 교육, 오픈 관련 인허가 신청교육, 세무, 경영, 정포운영 전반사항교육 7. 시설공사 감리시설공사 계속 감리, 오픈 일정 검토, 영업허가 신청 8. 시설공사 완료인테리어 시설공사 완료, 주방기기 설치 검토…

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